この記事の目次
天然自然薯の卵焼きレシピ
それでは早速レシピを公開していきます！
卵・・・・・・・3個
天然自然薯・・・75g
めんつゆ・・・・50g
(お店ではとろろ用の濃いだし汁を使用)
酒・・・・・・・20g
みりん・・・・・6g
砂糖・・・・・・10g
マイスター
これらをボウルに入れます。
下の写真は、実際の仕込みの時の写真です。
４巻分なので多いですが、比率は同じです。
マイスター
これをひたすら混ぜます
自然薯が粘りが強すぎてなかなか混ざりません！
コツは自然薯に箸を突き刺して、伸ばすように混ぜることです。
初めは小刻みに混ぜます。
自然薯の勢いで他の液体が飛び出しますので気をつけて！！
マイスター
とにかく根気強く
自然薯に突き刺して混ぜる
自然薯に突き刺して混ぜる
マイスター
ある程度ほぐれてきたら
徐々にダイナミックに混ぜていきましょう
粘りが行き渡っていれば
飛び散りもありませんよ
混ぜ切った状態↓
マイスター
さあこれで自然薯入り卵液の完成です！
ここで一度味を見ます。
ご家庭の味に合わせて調整してみてください。
自然薯入り卵焼きの焼き方
マイスター
それでは焼いていきますが
焼き方は普通の卵焼きと一緒ですが。
常に中火以下弱火気味で焼いていきます。
焼き目をつけずふわふわの食感を残したいからです。
油を敷いたフライパンに流していきます。
巻いていきます
初めは焦げ付きやすいので綺麗にいかない事も多いですが、気にしません。
油を引いて卵を流します。
以下繰り返しです。
マイスター
ひっくり返す時のコツは
箸を卵にさすと返しやすいですよ↓
最後特に弱火に気をつけると、
見た目が綺麗に仕上がります！
これでフワトロ自然薯卵焼きの完成です！
マイスター
今回使用している天然自然薯は、下記のホームページ内で「生とろろパック」という名で販売しております。
ぜひ一度ご覧ください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
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天然自然薯専門店ハートリーフのご紹介
マイスター
私は祖父の代から続く天然自然薯仲買の３代目です。
毎日100本前後、天然自然薯を入荷しています。
それをさらに厳選して
「品質は日本一」
と自信を持てるものだけ出荷しています。
天然自然薯とろろを瞬間冷凍した、小分けの「生とろろパック」や
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マイスター
こんにちは天然自然薯マイスターです！
私は天然自然薯カフェを経営していて、調理師です。
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