【冬】ツルが枯れてからの天然自然薯の見つけ方・探し方

ツルが枯れてからは自然薯って掘れないの？答えは、そんなことはないけど、寒くなるほど本当に難しいです。ここで知識をつけてもらって、山で実際と照らし合わせながら経験を積んでいくと、コツがわかってくるような感じです。

でも、冬のこの時期が一番うまいです！頑張りましょう

自己紹介です！
宮崎県の「天然自然薯専門店ハートリーフ」代表の久美田と申します。天然自然薯のことなら私にお任せください。
詳しいプロフィールはこちらから

天然自然薯マイスターとしてメディア出演多数「満点☆青空レストラン」「the 鉄腕DASH」「旅サラダ」他…

話す順序は・・・

1. 遠くからポイントを探り、掘り出すまでの手順
2. 根元から３メートルの遠くからでも見つけやすいツルの形
3. 根元から３０センチ根元まであと少しのツルの形状
4. 自然薯はすぐそこ根元のツルの形状

このような順序で解説していきます。

自然薯堀りは必ず所有している土地か、許可を取った土地で掘り、後は必ず埋め戻しましょう。大きな怪我の原因になります。

『冬』自然薯の見つけ方

冬、霜が降りると、自然薯のつるもしだいに枯れていき、探すのがとても難しくなります。

ポイントを抑えて探すだけでかなり見つける確率は上げられます。解説していきます。

冬、目印になるもの

• ツル
• はながら
• むかご

冬はこの三つを目印に探しましょう。

葉は枯れてしまいます。目印にするのは難しいです。

最終的にはツルが最重要です。はながらとむかごはツルに辿り着くまでの手がかりです。

字に起こすとシンプルですが、問題はツルが脆く、かれ落ちてしまっている点です。ツルを見つけてからは細心の注意が必要です。

自然薯のツルは節があり、枯れるときは節目が外れて落ちます。根元に行くほど、一節の長さが短くなります。ので大事な手掛かりになります。

それでは一番重要なツルを部位ごとに写真で細かく解説していきます。

自然薯から３メートル上のツルの特徴

根本から３メートルのツルの形状を見ていきましょう。この形状のツルは高いところにあるので一番最初に見つけやすいツルです。形を覚えておきましょう。

このぐらいの高さだと、節がはっきりせず、コブが両側にありますね。枯れ落ちたつるを見てこの形なら高い所のツル（根元から離れている）ということです。

ここら辺のツルは頑丈なのでどこに繋がっているかよく観察しましょう。根元に近づく手掛かりになります。

自然薯から３０センチ上のツルの特徴

次に根本から３０センチ上のつるです。

先程のツルと長さの比較をしてみましょう。

さっきと随分長さが違いますね。下に行くほど徐々に短くなっていきます。

ということは、短い節のツルほど根本に近づいているということです。

節の継ぎ目の上の形状はこんな感じ、片側にコブがあります。先程の両側にコブがある形状とはまた違いますね。

こんなツルを見つけたら自然薯はあなたの足元にあるかもしれません。細心の注意を払って見渡しましょう。ツルが立っていて怪しいところは慎重に葉っぱや枝をどかしましょう。

自然薯はすぐそこ！根元のツルの特徴

最後は、根元のツルを解説します。

この土にもぐった最後の節を見つけることができれば自然薯にたどり着けます。

根元の節はこれくらいの短さです。

しかし冬は、吹けば飛ぶような弱さで土に刺さっているだけなので、気づかずに手や足で”ひとかき”すればもう見つけられなくなってしまいます。

ツルの付近に来たらまずは止まって足元をよく観察しましょう。

まとめ

解説した通り、手がかりを集めながらなんとか、最後の根元の節にたどり着くような感じです。実際はとっても難しいです。

しかし霜が降りた後の冬の自然薯。これが一番うまいです。熟成した旨味・甘みがあり最高級です。最終的には土質が質の良し悪しの決定打になるのですが、シーズンで一番美味しいのはツルが枯れてからなのは間違い無いです。

そしてこの探す時というのはワクワクしてとても楽しく集中できます。ぜひ冬の自然薯掘りにチャレンジしてみてください。

もし挫折したら私のお店で最高級品を取り扱っています。よかったら下のリンクからどうぞ。

私は祖父の代から続く天然自然薯仲買の３代目です。

毎日100本前後、天然自然薯を入荷しています。

それをさらに厳選して

「品質は日本一」

と自信を持てるものだけ出荷しています。

天然自然薯とろろを瞬間冷凍した、小分けの「生とろろパック」や
ご飯にかけるだけの「だしとろろ」などもご準備しています。

ぜひ一度通販ページをご覧くださいませ↓

「天然自然薯専門店heartleaf」

お待ちしています！